I'm available for business trips to other cities for projects lasting a month or longer.
весенний деликатес,
выращенный в темноте
выращенный в темноте
Весенний деликатес,
выращенный в темноте
выращенный в темноте
Белая спаржа
Нежная,
кремовая,
изысканная!
кремовая,
изысканная!
Белая спаржа растёт под землёй, без доступа к свету — и именно это придаёт ей тот самый деликатный вкус,
за который её ценят.
Её сезон короток, а способ выращивания требует терпения и мастерства.
Попробовать стоит хотя бы раз — чтобы понять, почему она считается королевским овощем.
Её сезон короток, а способ выращивания требует терпения и мастерства.
Попробовать стоит хотя бы раз — чтобы понять, почему она считается королевским овощем.
В чём разница между белой и зелёной спаржей?
Зелёная
Белая
Где растет
На свету
В темноте,
под землёй
под землёй
Вкус
Яркий, травянистый
Мягкий, сливочный, ореховый
Сбор
Срезается
обычным ножом
обычным ножом
Извлекается вручную
длинным ножом
длинным ножом
Использование
Жарка, запекание, гриль и варка
Супы, салаты, гарнир к рыбе
или мясу
или мясу
⚠️ Важно: белая спаржа может горчить
Чтобы белая спаржа не горчила, важно правильно подготовить её перед приготовлением: если стебель слишком длинный, необходимо срезать нижнюю часть (кочерыжку), так как именно хвост обладает наибольшей горечью.
Достаточно удалить 2–3 см, но если спаржа старая или очень толстая, можно срезать больше — до 5 см.
После этого стебли рекомендуется очистить от кожуры и промыть, чтобы окончательно убрать возможный горьковатый привкус.
Достаточно удалить 2–3 см, но если спаржа старая или очень толстая, можно срезать больше — до 5 см.
После этого стебли рекомендуется очистить от кожуры и промыть, чтобы окончательно убрать возможный горьковатый привкус.
В чём разница между белой и зелёной спаржей?
Характеристика
Зелёная
Белая
Где растёт
На свету
В темноте, под землёй
Вкус
Яркий, травянистый
Мягкий, сливочный, ореховый
Сбор
Срезается обычным ножом
Извлекается вручную длинным ножом
Использование
Жарка, запекание, гриль и варка
Супы, салаты, гарнир к рыбе или мясу
⚠️ Важно: белая спаржа может горчить
Чтобы белая спаржа не горчила, важно правильно подготовить её перед приготовлением: если стебель слишком длинный, необходимо срезать нижнюю часть (кочерыжку), так как именно хвост обладает наибольшей горечью. Достаточно удалить 2–3 см, но если спаржа старая или очень толстая, можно срезать больше — до 5 см. После этого стебли рекомендуется очистить от кожуры и промыть, чтобы окончательно убрать возможный горьковатый привкус.
Почему белая спаржа ценится?
Особые условия выращивания
Белая спаржа растёт в закрытых грядках, надёжно укрытых чёрной плёнкой. Это защищает ростки от солнечного света, не давая им зеленеть и сохраняя нежную, светлую структуру
Ручной сбор урожая
Для сбора используют специальные ножи и приспособления. Каждый побег вырезают вручную, аккуратно разрывая землю, чтобы не повредить нежную структуру спаржи
Короткий сезон
Сбор длится всего 6–8 недель в году — с середины апреля до начала июня. Это делает белую спаржу редким сезонным деликатесом, который невозможно получить круглый год.
Уникальный вкус
У белой спаржи нет горечи, она мягче и слаще зелёной. Её вкус — утончённый, сливочный, с лёгким ореховым послевкусием. Подходит для деликатных соусов, рыбы и лёгких гарниров
Как готовить белую спаржу
Не упустите сезон
Сбор белой спаржи длится с конца апреля до середины июня. Потом — только через год.
Белая спаржа — это не просто еда. Это весеннее событие.
Белая спаржа — это не просто еда. Это весеннее событие.
Закажите сейчас или узнайте, где попробовать — пока она ещё есть.
Связаться с нами
